Старі рецепти
Мабуть, у всіх таке буває, коли щось дуже потрібно — знайти у хаті просто неможливо, а потім зовсім випадково воно знаходиться. Так сталося і з цими старими кулінарними рецептами. Колись ми їх шукали-шукали, але так і не знайшли. Я вже подумав, що ми їх десь загубили, тоді дуже засмутився, бо для нас вони безцінні. Але щойно вони таки знайшлися!
Подивився на ці старенькі пошарпані блокнотики з надірваними сторінками, на ці пожовклі від часу записи, і якось, навіть десь трошки серце защемило — вони нагадали мені нашу далеку молодість…
Деяким з цих рецептів, мабуть, вже більше ста років, вони ще від наших бабусь. Є також від друзів, колег, сусідів нашої молодості, з тодішніх відривних календарів.
Але більшість з них — від нашої улюбленої тітоньки Люби з Одеси, якій зараз вже за 90 років, і дай їй Боже ще здоровʼя та довголіття. Колись раніше вона досить часто приїжджала до нас погостювати і це було справжнім кулінарним святом, адже нічого смачнішого за її випічку, тістечка, тортики та багато чого іншого я і досі не куштував. Крім того, деякі Любини страви мали ще й легкий одеський присмак єврейської кухні, що надавало їм особливий додатковий шарм. Моя дружина старанно записувала всі її рецепти у ці блокнотики а потім намагалася приготувати. Щось виходило, а щось — ні, адже повторити кулінарну майстерність Люби було досить складно.
Ці страви добре відомі багатьом з нашого покоління, вони досить невибагливі, економні, не містять якихось дуже коштовних чи делікатесних продуктів, адже рецепти переважно з тих часів, коли такі продукти більшості людей були не доступні. Вони мали іншу мету — недорого та, по можливості, смачно нагодувати сімʼю з того, що є, а зараз це як раз досить актуально.
Друзі, виникло бажання дати цим старим записам нове життя та поділитися з Вами, може комусь стане в нагоді. Думаю, що найближчим часом почну готувати ці смачні страви та під рубрикою “Старі рецепти” доповнювати нашу, вже досить велику Кулінарну книгу, яка є на сайті (зараз містить 132 рецепти).
Березень 2023 р.